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食品果蔬保鲜冷库如何进行冷库消毒工作

发布时间:2020-12-11    来源:http://www.sjzbxzl.com/news/73.html    

大多数的用户在使用食品保鲜冷库时,都会有这样的一个错误做法,那就是还未对食品冷库进行彻底的杀菌消毒立马投入使用;殊不知这种做法会直接影响库内食品的储藏效果,滋生了大量的细菌和病菌,影响了食物的品质。

对食品进行冷加工,并不能改善和提高食品的质量,仅是通过低温处理,抑制微生物的活动,达到较长时间贮藏的目的。因此,在冷库的使用中,冷库的卫生管理是一项重要工作。要严格执行国家办法的卫生条例,尽可能减少微生物污染食品的机会,以保证品是质量,延长贮藏期限。

由于食品保鲜冷库储藏的物品,大多都含有十分丰富的蛋白质,脂肪,淀粉等含量,这些物质会成为霉菌,细菌,病菌大量繁殖的天堂;如若不及时对保鲜冷库进行杀菌消毒,就会使得库内的物品受到了病菌细菌的侵蚀。因此,食品保鲜冷库在投产使用之前,一定要使用专业的冷库杀毒剂乳酸,漂白粉,福尔马林,双氧水,过氧乙酸等不止对冷库进行彻底的杀菌消毒处理。

果蔬冷库

冷库的库房是进行食品冷加工和长期存放的地方,库房的卫生管理工作,是整个冷库卫生管理的中心环节。

在库房内霉菌比细菌繁殖得更快,并且极易侵害食品。因此,库房应该进行不定期的消毒工作。

运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介,应该经常进行清洗和消毒。

冷库的库房内踉跄的食品,不论是否有包装,都要对方在垫木上。垫木应该进行抛光,并保持清洁。垫木、小车以及其他设备,要定期在冷库外冲洗、消毒。可先用热水冲洗,并用2%浓度的碱水(50℃)除油污,然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液进行消毒。加工用的一切设备,如铁盘、挂钩、工作台等,在使用前后都应该用清水冲洗干净,必要时还要用热碱水消毒。

冷库内部的走道和楼梯要经常清扫,特别在出入冷库的时候,对地坪上的碎肉等残留物要及时清扫,以免污染环境。

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